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Gebratener Chicorée mit indischen Kartoffeln

Zugegeben, es hat ein Weilchen gedauert, bis ich mich an den leicht bitteren Geschmack von Chicorée gewöhnt habe. Jetzt mag ich ihn aber nicht mehr missen. Gebratener Chicorée mit indischen Kartoffeln ist recht schnell zubereitet und kann leicht variiert werden. Tausche dazu einfach die Gewürze aus. Wer mag, kann dazu gern kurz gebratenes Fleisch oder Fisch essen, ich kann darauf gut verzichten.

Die Zutaten für gebratenen Chicorée mit indischen Kartoffeln:

Du brauchst im Prinzip nur Chicorée, Kartoffeln und ein paar Gewürze.

  • pro Person ein Chicorée
  • Kartoffeln, Menge nach Belieben oder Hunger
  • eine (kleine) Schalotte
  • gutes Olivenöl, eventuell Rapsöl für die Kartoffeln
  • Mango-Essigcreme (alternativ: Balsamico)
  • Schwarzkümmel (alternativ: Cuminsaat oder Ajowan/Königskümmel)
  • Currypulver (ostindisch als milde Variante, Jaffnacurry für Hartgesottene)
  • Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel, etwas kleiner als Salzkartoffeln.
  • Koche die Kartoffeln in Salzwasser etwa 2/3 gar kochen und gieße sie ab.
  • Schäle die Schalotte und hacke oder würfle sie fein
  • Schwitze die fein gehackte Schalotte in gutem Oliven- oder Rapsöl an.
  • Gib Schwarzkümmel und Currymischung dazu, anschließend die Kartoffeln.
  • Mische alles gut durch und lass die Kartoffeln in 2 – 3 Minuten fertig garen.

TIPP: Rühre die Kartoffeln gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.

  • Putze den Chicorée, entferne eventuell die äußeren Blätter, schneide die Schnittkante frisch an und halbiere den Chicorée der Länge nach.
  • Brate den Chicorée auf der Schnittkante in gutem Olivenöl bei mittlerer Hitze (Stufe 3 – 4) langsam an, bis er leicht gebräunt ist.
  • Dreh den Chicorée um, salze und pfeffre ihn leicht (Alternative: bestreue ihn mit einer Currymischung nach Deinem Geschmack) und brate ihn auf kleiner Hitze weiter bis zum gewünschten Gargrad.
  • Beträufle den fertigen Chicorée mit Mango-Essicreme oder Balsamico.

Sowohl den Chicorée als auch die indischen Kartoffeln kannst Du nach Belieben mit anderen Gerichten kombinieren oder solo genießen. Gebratener Chicorée eignet sich auch hervorragend als kleine Vorspeise!

TIPP: Du kennst Mango-Essigcreme noch nicht? Wir haben sie bei der Ölmühle Solling entdeckt. [Keine bezahlte Werbung, nur ein Tipp aus Überzeugung!]

Guten Appetit!

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